Anda tentu tahu bahwa choux pastry digunakan dalam pembuatan kue sus, bukan? Seiring dengan berkembangnya dunia kuliner dengan kreasi-kreasi makanan yang unik, kue sus pun mengalami perubahan yang diberi nama choux au craquelin.
Pada kue sus biasa, Anda hanya menambahkan vla sebagai filling dan bagian luarnya yang menggunakan choux pastry. Namun, untuk kue sus versi Choux au Craquelin menggunakan tambahan topping pada bagian choux pastry.
Oleh karena adanya tambahan topping, choux au craquelin memiliki tekstur yang crunchy. Adapun bahan yang digunakan untuk membuat lapisan topping ini terdiri dari margarin, gula, dan terigu. Anda juga bisa membuat variasi topping dengan menggunakan pewarna makanan.
Untuk isiannya, choux au craquelin dapat menggunakan vla seperti yang digunakan pada kue sus biasa.
